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產(chǎn)學(xué)研用新高度 攻克食品菌種“芯片”關(guān) ——青島啤酒第四度榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎 酒行業(yè)唯一
來(lái)源:《華夏酒報》/中國酒業(yè)新聞網(wǎng)  2024-06-25 12:07 作者:卞川澤

6月24日,2023年度國家科學(xué)技術(shù)獎在京揭曉,一大批貢獻卓越的科學(xué)家和標志性成果獲得國家科技獎勵。青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應用》項目的主完成單位,獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。作為唯一上榜的釀酒企業(yè),這也是青島啤酒第四度榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。

 

產(chǎn)學(xué)研用一體推進(jìn)

破解食品生物制造“芯片”密碼

菌種是食品生物制造的“芯片”。在生產(chǎn)過(guò)程中,菌種對產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量穩定、釀造性能、生產(chǎn)效率、資源消耗等有著(zhù)關(guān)鍵作用。釀酒、調味品、發(fā)酵乳等行業(yè)都是食品生物制造工業(yè)菌種使用的典型場(chǎng)景。一直以來(lái),我國的食品工業(yè)菌種選育面臨著(zhù)選育周期長(cháng)、效率低、靶向性差的難題。

啤酒行業(yè)是食品生物制造領(lǐng)域的典型代表,青島啤酒針對該領(lǐng)域的卡脖子共性技術(shù)難題,發(fā)揮技術(shù)積累和創(chuàng )新優(yōu)勢,在菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應用上,首次破解了工業(yè)酵母遺傳信息精細圖譜、闡明了工業(yè)適配性機制、構建了精準高效菌種選育技術(shù),優(yōu)化現有菌株,選育特色風(fēng)味新菌株,實(shí)現了國際領(lǐng)先。

據了解,食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應用的突破,將助力流程化、規?;称钒l(fā)酵領(lǐng)域企業(yè)的生產(chǎn)應用實(shí)踐,持續提升產(chǎn)品質(zhì)量穩定性、口味一致性,也將為消費者創(chuàng )造更加豐富、更高品質(zhì)的風(fēng)味體驗。

科技創(chuàng )新持續引領(lǐng)

青啤四度榮獲國家科技獎

堅持以科技創(chuàng )新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新、持續賦能人民美好生活的遞進(jìn)性需求,青島啤酒成為行業(yè)唯一四獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎的企業(yè)。

青島啤酒自1994年在中國啤酒行業(yè)率先創(chuàng )建了啤酒研究機構,開(kāi)展技術(shù)攻關(guān),自主完成《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開(kāi)發(fā)應用》《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應用》,參與《造紙與發(fā)酵典型廢水資源化和超低排放關(guān)鍵技術(shù)及應用》等項目先后獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。

近年來(lái),青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)唯一一家國家級重點(diǎn)實(shí)驗室的輻射帶動(dòng)和示范引領(lǐng)作用,聚焦國際前沿問(wèn)題和共性技術(shù)難題,持續開(kāi)展應用基礎研究和共性技術(shù)研究,深化產(chǎn)學(xué)研用融合實(shí)踐。在青島升級新建國家重點(diǎn)實(shí)驗室新基地,強化創(chuàng )新主體擔當,探索產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動(dòng)新機制,持續引領(lǐng)傳統產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化轉型升級。

2023年度國家科學(xué)技術(shù)獎共評選出國家自然科學(xué)獎、國家技術(shù)發(fā)明獎、國家科技進(jìn)步獎等共250個(gè)項目。其中國家科技進(jìn)步獎139項,特等獎3項,一等獎16項,二等獎120項。

編輯:馬越
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