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      「追源造味者」尊享晚宴首站·京艷篇完美落幕——尊享京城珍饈美味,共享中西名門醇香
      來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2024-05-07 14:27 作者:劉雪霞

      4月26日,由挖酒中國、潤豐貿易、美夏酒業攜手帶來的「追源造味者」尊享晚宴首站·京艷篇于北京京艷·京府菜順利舉辦,眾多行業精英齊聚一堂,共同領略這場別具一格的美食盛宴,品味挖酒中國及美夏酒業出品的五款頂級中西珍釀。

      晚宴的開場,來自挖酒中國的Lisa女士介紹了主辦方和本次晚宴的主題和背景。挖酒中國是挖酒集團三大業務板塊之一,聚焦全渠道酒水生態服務。2023年,挖酒中國成功收購了國內領先的大型葡萄酒進口商中的美夏酒業和桃樂絲中國。隨著業務的不斷壯大,挖酒中國開始涉獵到白酒板塊,在去年的下半年成為了茅源酒-珍品一號中國區的獨家運營商。之后又先后在上海、深圳、杭州等地舉辦了由茅源酒-珍品一號攜手國外葡萄酒名莊的盛大晚宴,在行業內引發了熱烈的關注和反響。

      而本次「追源造味者」系列活動的主題是從何而來呢?眾所周知,中國烹飪,無比神秘,難以復制,有一千雙手,就有一千種味道。我們每天都在其中追尋和品嘗各種各樣的味道,最豪邁的味道、最安心的味道、最風雅的味道。這些美食的風味更需要美酒的相配,才能喚起舌尖味蕾的共鳴。而相比于傳統醬酒,茅源酒-珍品一號憑著更綿柔細膩、度數高而不烈的口感,適合更廣泛的人群和更百搭的配餐。它還可以和各種地方美食在烹飪的過程中彼此滲透,誕生出更多奇妙的風味??芍^“好菜引美酒,好酒增菜香?!逼疯b美味的菜肴,搭配適宜的佳釀,人們會自然而然的從中獲取能量,慰藉心靈,感受美好。而這正是我們「追源造味者」系列活動的初心所在。

      當晚,來自挖酒中國的Lisa女士從茅源酒-珍品一號的釀造風土、工藝、外觀設計等角度與來賓們分享了這款醬酒的魅力所在。中國醬酒始于秦漢,熟于唐宋,精于明清。源自中國醬酒核心產區-赤水河谷的茅源酒-珍品一號在釀造上遵循的是傳承千年的12987古法工藝,追尋的是所有醬酒的源頭,可謂“釀造之源”。而茅源酒-珍品一號的口感綿柔細膩,中段變得飽滿、回甜突出,后段是醬香、糧香和老酒的充分交融,在酒體均衡協調上表現突出,在茅香主題風格基礎上,少了些復雜,少了些陳舊味,更顯純凈優雅,又不失茅香的圓潤與豐滿,可謂“品味之源”?,F場來賓們紛紛對茅源酒-珍品一號的品質與口感給予了高度的評價。

      晚宴邀請到了世界葡萄酒大師Cassidy Dart MW擔任挖酒集團國際化顧問和茅源酒-珍品一號的全球推廣大使,他曾在英國寶祿爵公司擔任過10多年的葡萄酒總監,在2018年通過了葡萄酒大師協會的“葡萄酒大師”專業認證(注:截止2021年8月全球葡萄酒大師總人數達419人,駐扎中國的葡萄酒大師共有4位),本人創立了一家葡萄酒定制咨詢公司,曾在牛津大學、劍橋大學和斯坦福大學講授葡萄酒,并擔任過2023 IGC大獎賽評委會主席。

      Cassidy Dart MW從專業的角度,分享了對于茅源酒-珍品一號在口感和佐餐上的見解。他認為:中國白酒不會刻意的講究餐酒搭配,人們去一個地方做客,品嘗當地美食的時候,會很自然而然的搭配當地的美酒。但茅源酒-珍品一號有舒適的醬香、花蜜和堅果香,聞著柔順細膩,醬味不像傳統醬酒那樣過于的厚重,入口溫潤、細膩、有質感,清雅但不失層次,綿柔中不乏骨架感,這種柔雅細膩的風格,使其在美食佐餐上非常的百搭??梢云胶馊獠说挠湍?,幫助消化其中的粗纖維;可以去除海鮮的腥味,提升鮮香,讓口感全面升級。

      除了茅源酒-珍品一號,晚宴還準備了貝靈瀚酒莊伯納德系列的四款國際名莊葡萄酒。來自美夏酒業的Christine女士帶領現場來賓通過了解葡萄酒的產區、工藝原料、人文歷史、品鑒技巧、餐酒搭配等內容逐漸走入葡萄酒的旖旎之境。

      本次晚宴的餐廳京艶·京府菜是段譽先生繼京艶·翰林書院之后又一全新力作,結合應季食材呈現經典官府菜及宮廷菜技法,絕妙的烹飪手法與至臻的天然食材巧妙融合。

      在當晚的晚宴菜品中,有兩道菜都添加了茅源酒-珍品一號入菜,其中一道是茅源熟醉三門青蟹,有別于常規的生醉的方法,先將青蟹蒸熟后加入茅源和枸杞黃酒秘制的腌料中泡制12小時以上,不僅酒香四溢而且蟹黃肥美。

      另一道用茅源酒-珍品一號入菜的是火焰炭烤澳洲和牛肋排,京艶廚師長張亮還為大家帶來了這道菜的烹飪表演,選用澳洲M5等級的和牛肋排低溫慢煮,再搭配迷迭香、松柏煎制后,將茅源酒-珍品一號均勻的淋灑到肋排之上,點火之后,伴隨著火焰的噴發,茅源酒-珍品一號的醬香和肋排的肉香四溢,味覺高潮完美呈現。

      當晚的來賓們通過視覺、嗅覺、味覺等角度全方位的體驗了5款中西珍釀,感受貝靈瀚酒莊葡萄酒單寧存留舌尖的芬芳,探索隱含在茅源酒-珍品一號的風土歷史和匠心工藝,在淺酌慢飲和觥籌交錯之間,以酒會友,傾杯交流。

      未來,我們將會在中國各地陸續開展「追源造味者」尊享系列晚宴,在茅源酒-珍品一號的引領下,帶著大家去探尋更多具備地域特色的正宗美食,開啟一系列難忘的“追源造味之旅”。

      編輯:馬越
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